Перегородки грецких орехов темно-коричневые из-за высокого содержания йода в скорлупе и перегородках грецких орехов. Йод выполняет ряд важнейших функций: Поддерживает работу памяти; Обеспечивает концентрацию внимания; Участвует в обменных процессах. Дефицит йода быстро сказывается на умственных способностях человека, на его умении отбирать и анализировать информацию. В детском возрасте нехватка йода приводит к отставанию ребенка в умственном развитии. Кроме того, перегородки ореха, таят в себе: витамины (А; С; Е; Д; РР и витамины группы В), аминокислоты, дубильные вещества, лизин, пектин, фитонциды. Перегородки грецких орех полезны для остроты зрения, кожи, предотвращают процесс старения, понижают уровень холестерина в организме, повышают иммунитет, восстанавливают нервную систему.