Фенхель издавна славится способностями улучшать пищеварение, бороться с лишним весом, прибавлять мужество и силу. Народные лекари готовили из его плодов отхаркивающие, мочегонные и ветрогонные снадобья. Однако признание заслужили не только целебные свойства фенхеля, но и его «кулинарные способности». Сладковатые семена с лёгкой терпкой горчинкой, тёплым ароматом, похожим на анис, и нежными нотками огуречной свежести обрели особую популярность в итальянской, французской, индийской, греческой и ближневосточной кухнях. Пряность становится уместным дополнением ко многим блюдам, а также «сладкий укроп» – это один из ключевых компонентов абсента.


Применение:
Используют для маринования и консервирования, приготовления первых и вторых блюд, салатов, соусов, ароматизации выпечки и напитков (в том числе алкогольных).